什么是“嫩芽結(jié)塊體”？
「嫩芽結(jié)塊體」是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，含有較高的果膠質(zhì)和糖分。發(fā)酵度在正常范圍的結(jié)塊體內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分結(jié)塊體不會散開，還是粘稠在一起。
“嫩芽結(jié)塊體”是如何形成的？
普洱熟茶的加工是一個(gè)高溫高濕的在一定周期內(nèi)發(fā)酵的過程，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，一筐茶的中間會升溫，然后茶葉通過自身含有的酶進(jìn)行發(fā)酵，慢慢變成熟茶。
發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻動，茶葉會分泌出一些果膠，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起形成結(jié)塊。等茶葉發(fā)酵完畢后，茶廠會把這些結(jié)塊揀出來，能解開的則放回到茶葉堆里，而剩下解不開的結(jié)塊體，如果強(qiáng)行解開的話會將茶葉弄碎，所以就單獨(dú)放置存放。
茶葉中最嫩最壯實(shí)的部分就是含膠質(zhì)和糖分最多的，因此在渥堆過程中能形成結(jié)塊，也就是我們所說的「嫩芽結(jié)塊體」。它比一般的普洱熟茶含有更豐富的果膠質(zhì)和內(nèi)含物質(zhì)，滿滿的內(nèi)涵，滿滿的味道，一看就很有料。
“嫩芽結(jié)塊體”的特征？
「嫩芽結(jié)塊體」經(jīng)歷了歲月，其茶葉本身的咖啡堿會漸漸析出，形成表面的一層神秘面紗。許多人可能會因它略顯灰白的外表望而卻步，其實(shí)這是屬于茶葉轉(zhuǎn)化過程中的正常現(xiàn)象。干茶香味濃郁，有令人舒適的陳香。因?yàn)樗z含量高，所以非常耐泡，亦可以拿來煮，茶湯的糯性好，口感醇厚。
歷經(jīng)歲月，經(jīng)過自然沉淀，越陳越香，是光陰滑過的味道，讓每一位品茗者擁有多一份對時(shí)間厚重感、對大自然的敬畏。
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