經(jīng)過時(shí)間的自然沉淀，「嫩芽結(jié)塊體」和一般的普洱茶之所以會(huì)不一樣，取決于它含有的重要物質(zhì)，從而提高了它的魅力值。那究竟是什么重要物質(zhì)呢，今天就帶大家一起來探尋這獨(dú)特的魅力。
“嫩芽結(jié)塊體”有何魅力？
在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的普洱茶，稱為「嫩芽結(jié)塊體」這種茶葉的原料當(dāng)中，含有非常重要的物質(zhì)——果膠質(zhì)和糖分，這是它的魅力點(diǎn)。正是因?yàn)楹胸S富的果膠質(zhì)和糖分，擁有這個(gè)魅力點(diǎn)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高于一般的普洱茶。
什么是果膠質(zhì)和糖分？
·果膠質(zhì)
茶的鮮葉當(dāng)中含有一定量的果膠質(zhì)，不同品種的含量不同。果膠質(zhì)是構(gòu)成茶葉（植物）細(xì)胞間層質(zhì)的主要物質(zhì)，是一種無定形的膠質(zhì)，具強(qiáng)親水性，粘著而柔軟，即可使相鄰細(xì)胞粘連在一起。果膠物質(zhì)屬于雜聚多糖，是由一批多糖化合物組成。茶樹體內(nèi)的果膠物質(zhì)主要有不溶于水的原果膠、可溶性果膠、果膠酸。
·糖分
茶鮮葉中的糖類物質(zhì)，包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類。單糖和雙糖是構(gòu)成鮮葉中可溶性糖的主要成分。
在發(fā)酵和翻堆的過程中，茶葉會(huì)分泌出果膠質(zhì)和糖分等粘稠物質(zhì)。含有這些物質(zhì)，決定了茶湯的質(zhì)感和濃稠度，果膠質(zhì)越豐富，糖分含量越高，茶湯的口感就越順滑，掛杯就越明顯。果膠中夾帶的糖類物質(zhì)一起析出，甜醇味將會(huì)在舌齒間蔓延。
果膠質(zhì)和糖分有什么好處？
1、果膠質(zhì)和糖分可以增加茶湯的甜味和香氣。茶鮮葉中果膠質(zhì)的存在，使萎凋、揉捻時(shí)鮮葉帶粘性、成茶帶甜味。
2、果膠質(zhì)和糖分產(chǎn)生的特殊效果一是穩(wěn)重耐泡，二是醇厚柔滑，透色透亮，三是清涼解渴，清熱解毒。
3、果膠質(zhì)具有保護(hù)作用。可預(yù)防多酚類化合物被重金屬所沉淀，并且可以保護(hù)蛋白和酵素。
4、果膠質(zhì)可助茶葉塑形。由于果膠質(zhì)有粘稠性，因而可以幫助緊結(jié)條索。
飽含果膠質(zhì)和糖分的「嫩芽結(jié)塊體」，茶湯口感醇厚柔滑，滋味慢慢釋放，茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑，甜甜的味道從舌尖緩緩滑過。
一份享受，一份境界。緊緊抱團(tuán)的「嫩芽結(jié)塊體」，不同于尋常熟普，彰顯著特殊魅力，在舌尖上給你一片化不開的甜柔！
